Griekse yoghurt

Benodigdheden: kookthermometer, pan, houten lepel, mok of hittebestendige schaal, grote handdoek, kaasdoek, vergiet en weicontainer.

Zelfgemaakte Griekse yoghurt wordt gemaakt door gewone yoghurt te zeven om de wei te verwijderen, wat resulteert in een dikkere, romigere textuur. Geniet van het proces en het resultaat!

Haal de kom eruit en dek de zeef af met een kaasdoek. Giet de yoghurt in de zeef en laat hem minstens 4 uur uitlekken in de koelkast, of tot hij de gewenste dikte heeft. De vloeistof die eruit komt, is wei.

Bereiding:
Zie volgende pagina
Was en steriliseer alle benodigdheden die u gaat gebruiken om de Griekse yoghurt te bereiden.
Verwarm de melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot een temperatuur van ongeveer 85-90 °C (185-195 °F). Gebruik een kookthermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten. Dit helpt ongewenste bacteriën te doden en de melkeiwitten te denatureren voor een dikkere textuur.
Haal de melk van het vuur en laat hem afkoelen tot ongeveer 45 °C. U kunt het afkoelproces versnellen door de pan in een koudwaterbad te plaatsen.
Meng in een kleine kom de 2 eetlepels yoghurt met een beetje warme melk tot er een pasta ontstaat. Voeg vervolgens deze yoghurtpasta toe aan de hete melk en meng goed zodat het goed is opgenomen.
Giet het melk-yoghurtmengsel in een hittebestendige kom of grote mok.
Dek de kom af met een deksel of plasticfolie.