Een levendig en smaakvol gerecht gemaakt met een mix van verse ingrediënten zoals zwarte ogenbonen, maïs, paprika, uien en een pittige dressing. Perfect als snack, voorgerecht of bijgerecht voor elke gelegenheid.
Houd het scherm van uw apparaat aan
Ingrediënten
- 1 blik zwarte ogenbonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kopje maïskorrels
- 1/2 kopje rode paprika, fijngehakt
- 1/2 kopje groene paprika, fijngehakt
- 1/2 kopje gele paprika, fijngehakt
- 1/2 kopje rode ui, in blokjes gesneden
- 2 jalapeño's, fijngehakt
- 1/2 kopje koriander, gehakt
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1/4 kopje appelazijn
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels limoensap
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
-
-
Spoel de zwarte ogenbonen en zwarte bonen af, laat ze uitlekken en doe ze in een grote mengkom.
-
Voeg de maïskorrels, fijngesneden paprika's, gesnipperde rode ui, fijngehakte jalapeñopepers en gehalveerde cherrytomaten toe aan de kom.
-
Meng in een apart kommetje de appelazijn, olijfolie, limoensap, gehakte knoflook, komijn, zout en peper tot een dressing.
-
-
-
Giet de dressing over het groentemengsel en schep voorzichtig om, zodat alles goed bedekt is.
-
Bedek de kom met plasticfolie en zet hem minimaal een uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
-
Roer voor het serveren de cowgirlkaviaar nog even door en breng indien nodig op smaak. Garneer met verse korianderblaadjes voor een frisse touch.
-
-
Serveer met tortillachips, crackers of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
